Как сделать коптильню своими руками из бочки – видео, фото
У нас такой практической необходимости нет, а вот тяга к приготовлению собственными руками копченого мяса или рыбы осталась.
Многие дачники, даже далекие от рыбалки, любят заменять в своем пикниковом рационе надоевшие шашлыки свежеприготовленной рыбкой горячего копчения.
В этом процессе все достаточно просто, а вот как сделать своими руками коптильню холодного копчения, вы можете примерно представить из видео.
Видео: самодельная коптильня в домашних условиях
Как видите, принципы горячего и холодного копчения и оборудование отличаются существенно, хотя в основе обоих процессов лежит использование тепловых потоков от горения.
Домашняя коптильня для быстрого приготовления мясных или рыбных блюд горячим способом достаточно проста по конструкции, но возможности ее изготовления своими руками сильно затруднены рядом обстоятельств. В простейшем варианте – это металлический ящик с герметичной крышкой (не допускающей проникновения воздуха в рабочую зону), выполненный и нержавеющей стали.
Принцип действия такой домашней коптильни прост: внутрь ящика засыпаются древесные стружки или опилки (какие именно, разговор особый), поддон для сбора жира (можно и без него), и решетки, на которые помещается продукт, подвергаемый копчению.
Вся эта сборка устанавливается на открытый огонь, и через некоторое время (зависящее от объема коптильни и вида продукта), при правильном соблюдении температурного режима вы получаете вожделенный деликатес в виде леща горячего копчения. Продолжительность копчения составляет от 30 до 90 минут.
При небольших размерах такие коптильни легко использовать в домашних условиях, они не требуют особого ухода. Для дачников это оптимальный вариант время от времени баловать себя разнообразными копченостями. Городить своими руками большую коптильню такого типа имеет смысл только при определенных коммерческих настроениях, а для обычного дачного отдыха вполне сгодится недорогие промышленные изделия, благо, цены на них начинаются от 100 рублей.
Коптильня холодного копчения, как вы убедились из видео, — конструкция достаточно серьезная, а ее строительство должно иметь веские мотивы. Если вы заядлый рыболов или все ваши домочадцы без ума от копченостей имеет смысл потрудиться и сделать стационарный вариант коптильни холодного копчения своими руками.
В этом случае самодельная коптильня, несомненно, экономически выгоднее любых покупных аналогов. Сделать такую коптильню, зная ее основные конструкционные элементы и принцип действия, несложно.
Следует помнить, что процесс холодного копчения должен проходить при температуре дыма не более 18-20оС, т. е. отводной дымоход должен иметь длину, достаточную для остужения тепловых потоков. Топка при земляном варианте устройства «холодной» коптильни должна располагаться ниже уровня коптильной камеры под углом примерно 45о и обеспечивать непрерывное поступление горячего воздуха.
Сделать земляной вариант домашней коптильни, используя готовые чертежи и определенные навыки, может самостоятельно любой рачительный хозяин. Важно, чтобы это позволял сделать естественный рельеф местности. Схема такова: углубление для топки в нижнем уровне, канава (дымоход) перекрытая досками и землей, камера копчения (деревянный короб, а еще лучше, старая дубовая бочка).
В случае использования готовых дымоходов, следует приблизительно рассчитать теплопотери продуктов сгорания на пути от топки к рабочей зоне коптильни холодного копчения или опытным путем определить необходимую длину дымохода.
Продолжительность холодного копчения – не менее двух суток.
Статьи по теме:
Как сделать курятник на даче своими руками — видео
Генетическая память постоянно заставляет наших дачников возвращаться к коренным способам ведения дачной жизни. Потребности в продукции животноводства уже…
Как сделать деревянный туалет на даче своими руками: видео
На даче можно вполне сносно прожить без водопровода, гамака или альпийской горки. Но никак не обойтись без туалета.…
Как построить искусственный пруд на даче своими руками
Пруд на даче – ландшафтный элемент необходимый, но не имеющий утилитарного назначения. Видно, не зря говорят мудрецы, что…
Правильная вентиляция в бане своими руками
Вентиляция в современной бане может представлять собой не обычную вытяжку, а сложную систему кондиционирования. Если подобные системы вам…
