Коптильня из бочки своими руками
Копчености домашнего приготовления – вкусный и экологически чистый деликатес, и приготовить их вам поможет коптильня из бочки, сделанная своими руками. Существует множество разновидностей коптилен, выполненных из самых различных материалов, но наиболее простым способом, требующим минимальных затрат, является коптильня из бочки.
Как сделать коптильню из бочки
Устройство коптильни
В любой коптильне, независимо от материала, из которого она выполнена, должны быть две камеры: в одной сгорают дрова или специальная стружка с образованием большого количества дыма, в другую загружают заранее просоленные мясо, рыбу, сыр и другие продукты. Камеры могут быть разделены дымовой трубой, а могут располагаться одна над другой. В первом случае получаются продукты холодного копчения, так как дым, продвигаясь по трубе, успевает остыть. Во втором случае – продукты горячего копчения, так как приготовление происходит при повышенной температуре.
В коптильне для горячего копчения используется дым, полученный в результате тления древесных опилок или стружки, уложенной на дно коптильной камеры. Внизу, под коптильной камерой, устраивают обычную дровяную печь с отводом дыма. Продукты кладут на решетку. Поскольку в результате горячего копчения из жирных сортов мяса или рыбы может выделяться жир, под решеткой для продуктов необходимо установить сплошной поддон, оставляющий зазор между стенками камеры для выхода дыма.
Образец коптильни
Коптильня из бочки: технология изготовления
Необходимые материалы:
- Металлическая бочка объемом 100-200 литров;
- Обрезки арматуры диаметром 6-8 мм
- Проволока для решетки, стальная или медная;
- Лист железа толщиной 3-4 мм для изготовления дна коптильной камеры;
- Обрезки уголка для изготовления ножек;
- Петли для дверки топочной камеры;
- Обрезок трубы диаметром около 10 см для выполнения дымоотвода;
- Сварочный аппарат и болгарка.
