Конструкции коптилен
Горячее копчение
Рис. 1
а – двухярусные коптильни для горячего копчения с горизонтальным расположением продукта;
б – одноярусная коптильня для горячего копчения. горизонтальная (бочка);
в – двухярусная коптильня для горячего копчения. с вертикальным расположением продукта.
Подобные коптильни Вы можете сделать своими руками из обыкновенной бочки. Эти домашние коптильни очень удобны для горячего копчения рыбы . А также они подходят и для горячего копчения мяса и сала.
Рис. 2 Коптильня домашняя из ведра своими руками. Может применяться, как для горячего копчения рыбы, так и для горячего копчения сала и мяса.
Рис. 3 Печь для копчения
1 - решетки для проволоки;
2 - лист для топленого жира;
3 - топка из закрепленных кирпичей;
4 - кирпичи на которые кладется металлический лист с топливом;
5 - газовая горелка для разведения огня и поддержания в коптильне жара;
6 - термометр.
Удобная коптильня для горячего копчения мяса и сала.
5 - лоток для сбора жира;
6 - опилки.
7 - бортики;
8 - продукт для копчения.
9 - шланг для отвода дыма в форточку;
