Как построить на даче коптильню своими руками
Ну, кто не любит поесть копченостей? Рыбка, сало, курочка – это все очень вкусно. Но покупать копчености порой бывает страшно – не редко, ради ускорения процесса, продукты пичкают и «коптят» различной химией. Остается брать такую еду у проверенных лиц, либо готовить ее самому. Где покупать мы вам, конечно, не сможем подсказать, а вот как закоптить, это, пожалуйста. И начнем с того, что расскажем, как построить на даче коптильню своими руками .
Коптильня своими руками из кирпича
Начнем с наиболее сложной конструкции — коптильни из кирпича. Мы приведем вам пример 2-х камерной коптильни. Она предназначена для холодного и горячего копчения. Коптильня кладется в 27 рядов и имеет следующую схему кладки:
В поперечном сечении вид спереди она выглядит так:
1 – камера холодного копчения
2 – камера горячего копчения
3 – емкость под опилки
4 – зольная камера
5 – дровник
7 – уголки перекрытия
Коптильня из бочки (холодное копчение)
Вариант довольно простой и быстро сооружаемый. Нам понадобиться металлическая бочка, прут (вешалка для продуктов), камера сгорания. Делаем следующую конструкцию:
1. Из металлической бочки вырезаем дно
2. Внутри крепим жердочку-вешалку
3. Сверху бочки делаем несколько небольших отверстий
4. Устанавливаем эту конструкцию на кирпичи
5. Камеру сгорания (топку) сваркой соединяем с трубой, длина которой не менее 1-1,5м
В топку бросаем опилки или древесину, которые должны гореть, создавая дым. Дым из камеры сгорания по трубе попадает в коптильную бочку и, стремясь выйти через отверстия вверху, обтекает продукты, частично впитываясь в них. При необходимости, можно часть отверстий закрыть, чтобы дым не выходил слишком быстро.
Коптильня из бочки (горячее копчение)
Берем три бочки и свариваем их между собой, предварительно удалив дно и крышки. Выкапываем ямку - в ней будет располагаться очаг. Верхнюю бочку накрываем мешковиной. В ней же устанавливаем выше середины жердочку, на которую будем вешать продукты для копчения. Можно, конечно, сделать все еще проще – коптить в оцинкованном ведре. Сооружаем «ноги», как для варки полевой каши в котле. На дно оцинкованного ведра вымащиваем опилки, слоем 2- 2,5см. На расстоянии примерно 8-10 см о верха ведра устанавливаем решетку с продуктами. Ведро закрываем крышкой с отверстиями. Подвешиваем ведро, разводим огонь и ждем. Как только начнет идти дым, засекайте время копчения. В конце, снимаем ведро, даем ему остыть, и только после этого открываем ведро и вынимаем продукты.
Сайт про дачу желает вам удачного освоения мира копченостей.
