Постройка кирпичной коптильни
09.01.2013 Sam-sebe-prorab
Если вы хотите построить хорошую коптильню, то лучше всего ее построить из кирпича. Аромат копченого сала, рыбы – перед этими запахами не устоит ни один человек. Коптильня кирпичная – это самая надежная коптильня, тем более что построить ее на даче не составит особого труда.
При постройке кирпичной коптильни можно также использовать металл, такая комбинация сделает ее еще лучше.
Самое главное при строительстве, чтобы камера дымообразователя могла закрываться накладным металлическим листом или дверцей. Еще необходимое условие: камера дымообразователя должна была герметичной. Если же крышка прилегает неплотно, то ее нужно промазать раствором из глины. Промазывать необходимо по всему периметру.
Конструкция коптильни довольна простая.
В качестве топлива в кирпичной коптильне следует использовать опилки лиственных пород деревьев. Также хорошо использовать березу, предварительно очистив ее от коры и ольху.
Небольшие поленца нужно положить поперек камерыдымообразователя так, чтобы полностью заполнить ее. После чего камеру необходимо герметично закрыть и под металлическим листом в камере включить электронагреватель. В качестве электронагревателя можно использовать электропечь или электроплитку. Через некоторое время опилки или дрова начнут обугливаться и тлеть.
При этом будет образоваться дым. Этот дым по дымоходу начнет поступать в камеру-коптильню.
Можно также сделать такую коптильню, чтобы сверху нее можно было расположить мангал. Делаем мангал своими руками, благо, что ничего трудного в этом нет.
Для коптильни всегда нужно использовать сухие опилки или дрова. При этом электронагреватель держать постоянно включенным не нужно, т. к. хорошо обуглившиеся дрова будут тлеть и без подогрева. В дымообразователе тление происходит медленно, а значит, горючего материала будет расходоваться очень мало, да и человеку не нужно будет постоянно находиться рядом с кирпичной коптильней.
Если дымообразователь имеет размеры 600х500х400 мм, то одной закладки дров хватит на четыре и даже пять часов. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы закоптить, например, свиное сало.
Если же применяется метод холодного копчения, то дымообразователь необходимо удалить от камеры-коптильни на расстояние от 2-2,5 метров. Плотность дыма в камере-коптильне можно регулировать путем регулирования задвижки, которая должна устанавливаться в дымовой трубе.
