Домашняя коптильня своими руками.
Наверное, каждому владельцу своего дома хотелось бы построить на своем участке в зоне отдыха свою собственную коптильню, в которой мог бы закоптить в любое удобное время или во время отдыха, мясо, колбасу или рыбу для своей семьи.
Процесс копчения придаёт продукту ароматный приятный вкус, кроме этого такая обработка позволяет на много увеличить срок их хранения. А если у вас имеется опыт, как построить собственными руками коптильню, то достаточно легко вы сможете обеспечить своих домочадцев свежими копчеными продуктами из мяса, колбасных изделии и рыбы.
Построить самостоятельно коптильню теоретически можно из простых металлических или деревянных подручных материалов.
- Процесс обработки (копчения), должно осуществляться достаточно горячим дымом, температура дыма при обработке должна достигать от 90-120 С. Обрабатываемые продукты должны размещаться недалеко от топки.
- Холодное копчение осуществляется при помощи остывшего дыма до 35С. А при обработке холодным дымом продукты размещаются несколько выше.
Конструкция коптильной может состоять из топки и камеры где размещается куски мяса или рыба для копчения.
Также нужно обратить ваше внимание на то, что коптить мясные и рыбные продукты следует из опилки, щепа и дров которые непременно должны быть из плодовых деревьев, дуба, ольхи, лиственных пород за исключением березы, также для копчения может подойти и можжевельник.
Ниже мы представили несколько фотографии, которые помогут Вам легче понять принципы строительства домашней коптильни своими руками.
