Как сделать коптильню на дачном участке своими руками
06 сентября 2012
Дача представляет собой именно то место, которое дает возможность приблизиться к природе на максимально близкое расстояние. На даче можно прекрасно провести время, приготовить вкусную еду. Копчение является видом приготовления мяса и рыбы, которым человечество пользуется с незапамятных времен. Для копчения нет необходимости в наличии сложного оборудования. Для него достаточно просто напросто организовать какое-то обдымление продуктов. Сейчас без особых проблем можно построить коптильню на дачном участке своими руками. Существует два вида копчения – холодное и горячее. Устройство этих коптилен является неодинаковым. Они похожи друг на друга, но в случае с холодным вариантом предполагается более длинный канал для выхода дыма в грунте, который необходим для охлаждения дыма до определенного уровня температуры. Это значит, что для горячего и холодного копчения придется сооружать разные коптильни или же создать такую конструкцию, которая даст возможность добиться обоих температурных режимов.
Существует достаточно много разновидностей коптилен. Классический тип коптильни пользуется популярностью на протяжении многих лет. Для того чтобы дым от опилок и дров обладал температурой не выше 23 градусов (для мяса), а также не выше 40 (для рыбы) необходимо создать оптимальную длину охлаждающего канала в грунте, которая должна составлять порядка 3 метров. Можно соорудить этот канал с уклоном до 30°. Оптимальным местом для этого станет рельеф с соответствующим уклоном. Однако в случае отсутствия уклона можно вырыть пару ямок на расстоянии в 3 метра одна от другой. Глубина одной ямы должна составлять полметра, а второй – метр. После этого необходимо соединить эти ямки при помощи прямого отрезка траншеи, причем ее дно должно находиться небольшим углом к горизонтали, что позволит облегчить процесс движения дыма в сторону коптильни.
Есть вариант с прямой траншеей, причем тяга там все равно будет присутствовать. Ее обеспечит надземная часть трубы, высота которой составляет 1 метр. Нет необходимости в чересчур большой тяги в коптилке, из-за чего прямой канал вполне имеет право на существование. Он дает возможность универсальную коптилку. где можно будет регулировать температуру копчения посредствам выбора определенного расстояния до очага.
