Как сэкономить на пластиковых окнах
Как сделать в домашних условиях коптильню
Известно, как правило, два варианта копчения - холодное и горячее. Наиболее популярен горячий способ. Это связанно с тем, что на горячее копчение уходит минимум труда и быстрота приготовления.
Копчение, при горячей обработке проходит за два - три часа. Температура дыма максимально высокая. При этой процедуре, продукты теряют совсем мало влаги, что делает их мягкими и сочными. Но единственным, наверное, недостатком можно отметить то, что копчённые продукты хранятся не очень долго. Однако, дополнительная подсушка продуктов горячего копчения, исправит этот минус и продлит срок сохранности.
Рассмотрим холодное копчение. Продукты копчения этого способа, проходят через нагрев холодным дымом, но гораздо дольше нежели предыдущий вариант. Влага почти отсутствует. Но если сравнивать оба способа, сроки хранения таких продуктов, значительно выше.
Делая коптильню в домашних условиях, следует знать, что чаще всего она состоит из трёх элементов. Итак первый элемент - это камеры для копчения продуктов, далее это дымоходная труба и наконец очаг.
Коптильня или камера для копчения представляет собой некий резервуар с плотной закрытой крышкой. В камере проделывается небольшое отверстие для подвода дыма. Именно труба дымохода служит для подвода дыма от очага в камеру. Также дымоходная труба охлаждает его до нужной температуры. Для того, чтобы у дыма было время поостыть, труба делается максимально длинной. Специальная печь, в которой сжигаются опилки и дрова, называется очагом. Именно очаг и является источником дыма.
Например, идеальное место для коптильни - чердак. Металл, кирпичи и доски, вот и всё, что необходимо использовать для размещения коптильни.
Форма самой обыкновенной коптильни, напоминает платяной шкаф, размеры которого варьируются в длину и ширину, от полуметра до метра, а высотой от полутора метра до двух метров.
Если отсутствует металл, то с лёгкостью, при наличии двух бочек, можно соорудить совсем простую коптильню. Их нужно поставить одну на другую. Поперечными перекладинами, на которые будут крепиться продукты, оборудуется верхняя бочка. Также на верхнюю бочку плотно устанавливается деревянная крышка, с отверстием для выхода дыма.
Также отверстие, только не для дыма, а для закладки дров будет иметь нижняя бочка. Из опилок делаем очаг. Маленький костёр из щепок, поможет разжечь его. Если не получается развести огонь, в ямку добавляем угли.
Вот мы и ответили на вопрос, как сделать в домашних условиях коптильню? Именно по такой инструкции можно соорудить дома коптильню для копчения мяса, например.
Как сделать в домашних условиях коптильню - фото:
